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out 22 2013

Receita de Sobremesa Simples: Taça com frutas e creme

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Pensa numa sobremesa linda e fácil de fazer!!!

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Se você vai receber visitas nesse calorão e quer servir algo fácil, barato, prático e que dá para fazer no dia anterior, eis aqui para você:

Ingredientes:

1 bolo pronto fatiado
Creme de ovos para rechear (creme padrão de recheio de bolo)
Chantilly fresco (batido na hora)
Morangos e blueberries para as camadas

Modo de fazer:

Em uma tigela larga e alta, adicione uma camada do bolo fatiado cobrindo todo o fundo do recipiente.

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Cubra com uma camada do creme, uma de chantilly e uma de morangos. Repita todos os passos só que agora use as blueberries. Continue até que encher a tigela e decore com chantilly. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até servir (pode ser de 1 a 2 dias).

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A receita original você pode ver aqui.

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jun 09 2013

Parrila Sao José – A melhor carne de SP!!

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Que São Paulo tem diversas opções fantásticas de gastronomia todo mundo sabe, mas todo mundo sabe também que é bem difícil achar opções acessíveis. Tudo anda tão caro, pagamos verdadeiros absurdos para comer pratos que não deixam de ser muito bons, mas nada comparado ao interior onde se come bem (fartura gente!!!). É tão difícil conseguirmos fazer uma refeição completa com entrada, prato principal e sobremesa, pois sai uma fortuna e 4 horas depois já estamos com fome.

Em relação a carnes então, eu que sou de interior e amo um bom churrasco, sofria bastante, já que churrascaria em SP é muito caro, e as casas de carne como Rubayat, Pobre Juan e Varanda, só em ocasiões muito especiais pois somente o pedaço de carne para UMA pessoa não sai por menos de 90 reais, só a carne gente. Não é um roubo? Eu acho.

E daí que vou sempre nesses 3 restaurantes e nas churrascarias como Barbacoa e Fogo de Chão em reuniões de trabalho e acho que tenho um pouco de propriedade para opinar sobre restaurantes de carne em SP.

E eu encontrei o melhor deles. Sério, é o melhor. E para você ficar mais feliz ainda, ele é mega barato. Durante a semana tem menu então sem couvert com um refrigerante e 10% sai em média 55,00 reais por pessoa. No final de semana, incluindo um café mas também sem couvert, uns 70,00. Mas vocês não tem noção do sabor dessa carne. Deixa Rubayat e Pobre Juan no chinelo. Eu passo mal toda vez que vou lá (sou mega carnívora). Os acompanhamentos também são deliciosos.

A casa é argentina então obviamente que os cortes também. Recomendo sempre o Ojo de Bife e o Bife de Chorizo (este é sempre a melhor pedida, saborozíssimo!!!). O bife é gigante, e se você for daquelas mulheres que comem pouco pode dividir com o namorado. Eu sempre deixo um pedaço. A foto abaixo não faz muito jus ao tamanho mas posso dizer que é gigante, mas cabe nesse pratão.

E o melhor de tudo? A unidade da Vila Olimpia aos finais de semana fica VAZIA, poucas mesas e na maioria sempre famílias. Crianças são super bem vindas, atmosfera tranquila, nada de filas de espera, comida vem rápida, excelente atendimento, preço justo.

Sério, eu se fosse você nunca mais comia carne em outro lugar em SP. Eles têm uma unidade no Jardins também, nunca fui nessa e não sei dizer se é tão boa quanto, mas imagino que sim.

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jan 27 2013

Cuor di Crema

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Na minha rua sempre teve uma sorveteria muito famosa, que inclusive ganhou a Melhor Sorveteria de SP pelo guia da Veja. Essa sorveteria, chamada Vipiteno, pra mim não tem nada de melhor sorvete de SP, pelo contrário, está longe disso. Alí tem um sorvete de pistache muito bom, mas é só. Os outros sabores são bons também mas não é aquele sorvete que te faz salivar só de pensar.

Pois bem, eis que agora abre um comércio gastronômico por semana no meu bairro, e isso só faz eu amá-lo ainda mais. Tem de tudo e desde que nos mudamos há 3 anos jamais pegamos o carro para sair para comer.

E nessa enxurrada de novos points gastronômicos, abriu, também na minha rua (e mais perto ainda), outra sorveteria. A Cuor di Crema se gaba por ser o verdadeiro gelatto italiano, feito no ponto certo (e na sua frente já que a preparação é toda feita atrás de uma parede de vidro), sem muito mole, sem pedaços de gelo, não muito cremoso nem muito denso. Enfim, uma verdadeira obra de arte.

Os sorvetes cremosos como chocolate, creme, etc (que vão leite), são muito bons e infinitamente melhores que os da Vipiteno, mas ainda não são perfeitos ao meu ver (estão quase lá). Vocês têm que relevar que eu vim da cidade mais italiana desse país onde tem uma sorveteria melhor que a outra em cada esquina, então meu padrão é alto (melhor sorvete do mundo = Zambaione da Vanessa Sorvetes Finos).

Mas preciso comentar sobre os sorvetes de fruta da Cupr di Crema. Gente, não tem como definir. É o céu em forma de sorvete. A atendente disse que só vai a fruta e água, e nada mais (não é sorbet), se é verdade ou não eu não sei, só sei que nunca tomei nada igual. O de pera parece a fruta raspadinha, o de limão, pêssego e maracujá deliciosos. E tem manga, figo e outras frutas. Todos sabores DELICIOSOS.

Então vale muito a visita num dia quente para tomar um sprvete de frutas refrescante, ou mesmo os sorvetes ao leite que são muito bons também. Os de chocolate tem várias intensidades para todos os gostos, inclusive com sal.

Com certeza vale a visita.
A casquinha com 2 bolas sai por 9,00 reais e o copinho com 2 bolas sai por 8,00 reais.

Tem ficado lotada sempre, então vá na esportiva. Fica na rua Manuel Guedes quase esquina com a rua Tabapuã. Não tem valet mas tem estavionamento em frente e muito lugar para parar na rua.

Minha próxima aventura é conhecer o Nostro Gellato no Brooklin, que segundo minhas fontes apreciadoras de um bom sorvete, é imbatível o melhor de SP.

Alguém tem dicas de boas sorveterias por aqui?

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set 15 2011

Spaguetti ao molho de shitake e alho poró

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Eu tenho verdadeira paixão por esse molho, com ou sem o creme de leite ficar muito gostoso e vale muito a pena, além de ser um almoço/jantar que você arrasa e não leva mais de 20 minutos para preparar.

Você só precisa de manteiga sem sal, alho poró, shitake, um pouquinho de shoyo e se quiser, creme de leite.

Os ingredientes principais (R$17,00 tudo!!!)

 

Corte meia cebola e 2 dentes de alho picadinho e doure com 1 colher de sopa de manteiga e um pouco de azeite para a manteiga não queimar. Em seguida adicione o alho poró cortadinho em rodelas (usei um talo somente) e quando estiver bem perfumado, inclua o shitake também picadinho. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, e um leve toque de shoyo (vai de gosto!).

Pronto. Daqui você já tem uma opção de molho para sua massa, que vai combinar muito bem também com um penne. Quem não gosta de creme de leite ou está de regime, use somente essa base no macarrão e já fica divino. Esta base também pode ser servida como acompanhamento de uma carne/frango ou até como cobertura de um frango ou filet mignon grelhado. É uma delícia.

Como eu gosto de molhos cremosos (e gordos!) claro que coloquei o creme de leite. O ideal seria usar o creme de leite fresco, mas eu não tinha e a idéia era ser prático e rápido, então foi o comum mesmo, e fica bom do mesmo jeito. Só não se esqueça de desligar o fogo antes de incorporar o creme de leite industrializado (o fresco não precisa), para evitar talhar. Depois de misturar, experimente e veja se precisa corrigir sal e um pouco mais de shoyo.

O único problema é que a mestre cuca aqui esqueceu de tirar foto do prato pronto, tamanha era a fome (ou a gula, rs!!). Mas com certeza vocês imaginam o quanto estava bom não? E não se esqueça SEMPRE do parmesão ralado NA HORA e de boa qualidade.

Quem testar deixa um comentário aqui para dizer se gostou ok?

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jun 26 2011

Risoto de Funghi

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Hidrate o funghi de acordo com as instruções. Eu fervo em fogo baixo por 20 min e reservo a água escura onde o funghi foi hidratado/cozido para fazer o risoto junto com o caldo de carne, pois além de dar cor vai dar mais sabor de funghi ao risoto!

Douro na panela meia cebola picadinha ou ralada (melhor pq some) c/ um pouquinho de alho picado na manteiga.

Depois junto o funghi hidratado picadinho, tempero com sal e pimenta e adiciono 2 xícaras cheia de arroz especial para risoto (do bom, para não estragar o risoto). Adiciono 1 taça de vinho branco e começo a mexer até o álcool evaporar, mexendo SEMPRE SEM PARAR (é o segredo de um bom risoto).

Começo acrescentando uma concha de caldo do cozimento e uma concha de caldo de carne (quando estou sem tempo é 1L de água fervendo c/ 2 tabletes de caldo de carne industrializado mesmo). Mexe mexe mexe, secou o líquido coloque mais e assim vai experimentando para ver quando está ao dente (nada de deixar passar e virar papa).

Acerte o sal se precisar.
Quando estiver pronto desligue o fogo (eu uso entre médio e baixo) coloque meia colher de manteiga sem sal para dar brilho no risoto, tampe e deixe descansar por 5 minutos para ele encorpar!

Sirva em seguida e se delicie! Não esqueça do parmesão de MUITO BOA qualidade! Dá para 3 pessoas comer bem.

Voilá!!

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jun 23 2011

Cupcake em fotos – primeira tentativa!

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set 03 2010

Sobremesa Prática, Deliciosa e Linda!

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Misturei umas receitas e acabou dando esse “pavê de maracujá”, que na verdade pode ser de limão ou qualquer outra fruta, use a criatividade. E na próxima vez que eu fizer, vou colocar umas camadas de mousse de chocolate também.

É bem simples.

Camada de Mousse de Frutas (eu usei maracujá)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (tem que ser lata, não pode caixinha!)
Mesma medida da lata de creme de leite de suco concentrado (usei maracujá, todas as outras frutas é a mesma medida, com exceção do limão que você deve usar meia medida da lata para não ficar azedo)
Bate no liquidificador por 6 minutos

Camada de Chantily

Se tem uma coisa que minha mãe faz como ninguém é chantily. É simples demais e gostoso demais!
1 vidro (500 ml ou 500gr) de creme de leite FRESCO (compra no setor de laticínios, próximo da manteiga)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Coloque o creme de leite FRESCO no freezer até ficar muito gelado (sem congelar). Coloque na batedeira com o açúcar e a essência de baunilha e bata até ficar com uma consistência boa, de chantily mesmo. Não bata muito ou deixe passar do ponto pois senão vira manteiga ein?

150g de chocolate meio amargo raspadinho
Bolacha champagne ou maizena (o quanto precisar)

Montagem:
Camada de mousse
Raspas de chocolate meio amargo
Camade de chantily
Camada de bolacha champagne

Simples não? E você pode montar na ordem que quiser, com diferentes sabores de mousses. Fica levíssimo, lindo e rende que é uma maravilha!

Para fazer nesta compoteira gigante de cristal eu tive que fazer duas receitas de tudo.

Gostou?

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ago 27 2010

L’entrecote de Paris II

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Lembra do post sobre o L’Entrecote de Paris, que eu citei o de São Paulo?

E daí que domingão eu fui lá, puts fico a semana passando fome para emagrecer 300 gramas e vou almoçar num lugar que serve só carne com BATATA FRITA. Essa sou eu. Fuedas.

Enfim, lembrei de vocês e tirei foto.

Só que esqueci de fotografar a salada. Mas também, é alface com tomate molho e nozes, então usa a imaginação tá?
O importante é o couvert e o prato principal, o qual você pode repetir as fritas e o molho a vontade (menos a carne tá?).

Muito bom. Recomendo sempre.

L’Entrecote de Paris

Rua Pedroso Alvarenga 1.135

http://www.lentrecotedeparis.com.br/

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ago 10 2010

Almoço de Dia dos Pais

Domingo teve almoço de dia dos pais em casa, só eu, Rafa e minha irmã.

Porque gente, Rafa também é pai, é pai do Mike!!! E que paizão ele é, ama esse cachorro como gente, mima o pobrezinho e me deixa louca quando não deixa eu educar o cachorro. Às vezes ele me acorda de madrugada para dizer que o cachorro tá dormindo do ladinho dele da cama, no chão em cima de alguma peça de roupa dele….

E como não poderíamos ir para casa dos meus pais, resolvemos fazer um banquetezinho no domingo.

Eu escolhi um menu que foi de ARRASAR, não só de gostoso mas com as minhas costas. Fiquei 4 horas literalmente na cozinha, mas valeu muito a pena e sobrou muito para eu poder congelar e da próxima vez vai ser facinho de fazer.

Eu escolhi a receita de gnocci/nhoque com molho de gorgonzola do Claude Troigros, mas adaptei para mandioquinha (batata baroa em algumas regiões) pois gosto mais. De acompanhamento, carré de cordeiro ao molho de ervas que estava DIVINO!

A receita dá trabalho, mas posso dizer? Foi o melhor nhoque que já comi na vida. Certeza que vai virar prato para visitas e vai fazer muito sucesso.

A receita original está aqui, inclusive com videozinho.

Nhoque ao gorgonzola

Serve 4 pessoas

NHOQUE

600g batata (fiz dois quilos de mandioquinha, deu para 3 pessoas e sobrou para fazer mais 3 vezes para mais 3 pessoas!)
120g farinha de trigo (não medi, fui colocando para dar liga e desgrudar, cuidado para não exagerar porque fica massudo!)
3 gemas (muitas receitas por aí usam ovo inteiro, eu preferi copiar o Claude e usar só gema, não peneirei e não ficou com cheiro de ovo)
80g queijo parmesão ralado (usei 200g)
60g queijo mussarela ralado (usei 100g)
180g ervilhas frescas cozidas (não usei)
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
noz moscada a gosto

Enrole em papel alumínio as batatas lavadas e asse no forno pré-aquecido a 180°, até que elas fiquem macias (aproximadamente 40 minutos).  Depois, descasque as batatas ainda quentes, faça um purê e misture com todos os outros ingredientes, menos as ervilhas. Enrole e corte o nhoque do tamanho que quiser. Jogue o nhoque em água fervendo. Quando subir (aproximadamente 5 minutos), retire e coloque em água com gelo. Seque imediatamente com um pano e frite o nhoque no azeite. Depois, acrescente as ervilhas.

Eu coloquei as mandioquinhas no papel alumínio conforme instruções acima, passaram quase 1,5 h e não estavam muito cozidas, como estávamos com fome, joguei na água quente mesmo, não dava para esperar mais.

MOLHO

300ml creme de leite
200g queijo gorgonzola
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto

Fiz um pouco mais de molho porque fiz mais nhoque.

O choque térmico e a fritada faz toda a diferença, acredite. Nunca comi nada tão bom!.

Agora vamos às fotos!

Comece temperando os carrés de cordeiro (faça no mínimo 3 por pessoa pois eles encolhem!) com sal (de preferência grosso, não muito), pimento do reino moída na hora (tem que ser!), azeite, alho e ervas. Eu coloco tudo no pilão e sóco sóco sóco sóco e só depois eu espalho na carne. Deixo no mínimo umas 2 horas antes de fazer. Neste usei as ervas (frescas, sempre) que tinha: óregano, alecrim, salsinha e coloquei umas folhinhas de manjericão – ficou muito bom!). Lembre-se que a carne antes de fritar/assar tem que estar em temperatura ambiente, tire da geladeira no mínimo 30 minutos antes de preparar.

Ah, antes de temperar a carne, abre um vinho do bom e começa a se embebedar que até a comida fica mais gostosa.

Aí joguei num frigideira grande anti-aderente e selei a carne. Isso significa só deixar corar um pouco de cada lado, e depois coloquei no forno médio para acabar o cozimento. E pronto para servir.

Agora as fotos do preparo do nhoque, inclusive com eu aparecendo sovando a massa para vocês acreditarem.

E para finalizar, de sobremesa, crepe de doce de leite argentino, o melhor do universo, La Salamandra, que você encontra para vender no Pão de Açúcar.

E aí gostaram?

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jul 14 2010

L’Entrecote de Paris

Publicado por em Culinária,Viagem

No ano passado o famoso chefe francês radicado no Brasil, Olivier Anquier (AMOOOO!!!) abriu em São Paulo o restaurante L’Entrecote de Ma Tante. A proposta era ser uma cópia do famoso restaurante parisiense. O restaurante serve uma salada simples de entrada (porém gostosa), entrecote (contra-filé) com um molho secreto (que para mim tem mostarda dijon e molho inglês) e batata frita fininha e sequinha (a vontade). É bem gostoso, mas meio carinho (R$47,00 este menuzinho). Aí o filho do dono do Banco Santos abriu um igual e mais barato (R$33,00), e na minha opinião mais gostoso e com ambiente mais agradável. E o nome? L’Entrecote de Paris.  Cópia do Olivier, ou melhor, cópia do verdade L’Entrecote de Paris, que inspirou ambos.

Estando em Paris, uma boa refeição, onde não se precisa falar francês, atendimento ok e preço razoável (23 euros o menu sem bebida e sobremesa), esse é o lugar. E de quebra você ainda conhece o tradicional e famoso restaurante que serve bife + batata frita com molho especial.

Entrecôte de Paris
29 Rue de Marignan, 75008
Paris, France

Esqueci de tirar fotos da comida, sorryyyyy!!!

Quer saber qual o meu favorito? Eles são BEM parecidos, mas o que eu mais gostei foi o L’Entrecote de Paris de São Paulo.

Mas estando em Paris, passa lá porque é bem legal e fica numa travessa da Champs Elysées, quase na esquina. A única coisa que você tem que escolher é o ponto da carne. Aí você fala inglês ou faz mímica tá?

bem passado = well done

ao ponto = medium

mal passado = rare (ou fala red que eles entendem também)

Me perdoem por ter comido tudo e não ter tirado fotos? Rs…

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